秘伝のもろみ味噌に漬込み、半年かけて発酵熟成させた逸品。温かいごはんやお酒のあてに。

【魅力01】毎日のご飯がごちそうに変化
山うにとうふはご飯との相性が抜群！温かいご飯に乗せて食べるだけで、普段のご飯がごちそうに変化します。箸が止まらなくなること間違いなし！

【魅力02】晩酌の心強いお供。ついついお酒が進んでしまうおいしさ
お酒好きの人にとってはたまらないおいしさ。少量ずつすくってお酒と一緒に楽しむと最高の贅沢を味わえます。味がしっかりとしているので、山うにとうふだけでお酒のアテはバッチリ。

【魅力03】いろんな料理に最高に合う。困ったときの主婦の味方
山うにとうふは調味料として色んな料理に活用していただけます！パスタやだし巻き卵、豆腐の上に乗せても美味しいです。新しいレシピを試してみるのも、山うにとうふの楽しみ方の一つです！

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熊本県では、五木・五家荘など九州山地の人吉球磨や八代地方に古くから伝わる伝統食・保存食で、古くは焼き畑で栽培した麦や大豆を使った、自家製の豆腐や麦味噌で作られた。
伝統的な固いタイプの豆腐の味噌漬けには、大豆をふんだんに使い、重石を長時間かけて水分を絞り、保存性を高めた固豆腐（樫の木豆腐、かずら豆腐とも呼ばれる）が用いられる。
近年では、食べやすくアレンジされた柔らかいタイプや、もろみ味噌に漬けたものなども登場し、お土産物にもなっている。一説には、平家落人が伝えた保存食とも言われる。
植物性タンパク質を豊富に含む発酵食品で、今なお地域で愛され受け継がれる、山の暮らしが育んだ伝統の保存食である。